Glutenvrije teff-dadelontbijtkoek

Voeg in een kleine kom de dadels en het kokende water samen

laat dit minstens 15 minuten weken.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius.

Mix in een grote kom de teffvlokken

kaneel

cardemom

baksoda en zout. Mix dit goed door elkaar.

Voeg aan de kom met de dadels het ei

de suiker en de kokosolie toe. Mix dit goed door elkaar en voeg het toe aan de droge ingrediënten. Mix ook dit goed door elkaar

maar pas op dat je het niet te lang mixt.

Vet een cakeblik in en vul het met het deeg. Bak het ongeveer 45 minuten en laat het daarna even afkoelen. Besmeer de cake met roomboter voor een heerlijke snack

smakelijk!