4 min
Vegan Citroen-Maanzaad Cakejes
40 minuten Tarwevlokken 12 personenIngrediënten
- 240 gram tarwevlokken
- 150 gram kristalsuiker
- 100 gram havermeel
- 4 eetlepels maanzaad
- 1 zakje bakpoeder
- 300 milliliter havermelk
- 80 milliliter citroensap + 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel citroenrasp
- 110 milliliter zonnebloemolie
- 100 gram poedersuiker
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius en vet een muffinbakvorm in of gebruik muffinvormpjes.
2
Doe de tarwevlokken in een blender of mixer en maal het tot een fijn meel.
3
Mix in een grote kom alle droge ingrediënten. Mix in een medium kom de natte ingrediënten (op één eetlepel citroensap na) en voeg deze daarna toe aan de droge ingrediënten. Mix alles voorzichtig door elkaar en laat het beslag tien minuutjes rusten om het wat in te laten dikken.
4
Verdeel het beslag over de muffinvormpjes. Doe dit door ze voor 3/4e te vullen.
5
Bak de cakejes in ongeveer 20 minuten gaar en laat goed afkoelen.
6
Voor het glazuur: Meng de poedersuiker met het citroensap tot een glad glazuur. Schenk het glazuur over de afgekoelde cakejes.