Wortelcake
90 min 15 personenIngrediënten
- 200g bloem
- 100g De Halm speltvlokken
- 4 eieren
- 250g bruine basterdsuiker
- Een scheutje vanille extract
- 2 zakjes (2 tl) baking soda
- 1 tl kaneel
- 1/2 tl gemberpoeder
- 300g fijn geraspte wortels
- 150g walnoten
- 150g roomkaas
- 100g poedersuiker
- 50g zachte boter
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 160 graden
2
en leg bakpapier in een cakevorm.
3
Mix de suiker met de eieren tot je een luchtig geheel hebt
4
en voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe. (bewaar eventueel wat walnoten en wortel voor de versiering). En mix het nog even door.
5
Vul de bakvorm met het deeg en bak de cake in 60-65min gaar. Laat de cake daarna goed afkoelen.
6
Mix de roomkaas
7
boter en poedersuiker tot een glad geheel.
8
Snij de cake in de lengte door de midden
9
besmeer de cake tussen de twee helften met de roomkaasvulling. bedek ook de bovenkant van de cake met het roomkaasmengsel en decoreer met wortel en walnoten.