Verwarm de oven voor op 160 graden
en leg bakpapier in een cakevorm.
Mix de suiker met de eieren tot je een luchtig geheel hebt
en voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe. (bewaar eventueel wat walnoten en wortel voor de versiering). En mix het nog even door.
Vul de bakvorm met het deeg en bak de cake in 60-65min gaar. Laat de cake daarna goed afkoelen.
Mix de roomkaas
boter en poedersuiker tot een glad geheel.
Snij de cake in de lengte door de midden
besmeer de cake tussen de twee helften met de roomkaasvulling. bedek ook de bovenkant van de cake met het roomkaasmengsel en decoreer met wortel en walnoten.