Roze koeken

Verwarm de oven voor op 175 graden. Maal eventueel de quinoavlokken fijn.

Neem een grote kom en mix de quinoa

bloem

bakpoeder

eieren

boter

kokosolie en suiker tot een romige massa.

Vet het bakblik met de cupcakevormen in met wat boter en verdeel het deeg gelijkmatig over de vormen. Zorg dat de vormen voor de helft gevuld zijn.

Bak de cakejes in ongeveer een half uur gaar. Neem ze uit de oven en laat ze afkoelen.

Roer de poedersuiker en bietensap door elkaar tot een glad glazuur.

Snijd de cakejes door de helft en bestrijk met het glazuur.