Vegan cashew-bosbes cheesecake

Week de cashewnoten minstens 2 uur in kokend water. Je kunt ze ook een nacht laten staan.

Doe de havermout

gemengde noten

6 eetlepels maple syrup

cacaopoeder

hazelnootpasta

snufje zout en het water in een keukenmachine en maal het fijn. Het moet een beetje plakkerig zijn.

Bekleed een kleine springvorm met bakpapier en verdeel de mix over de bodem. Druk deze goed aan.

Doe vervolgens alle ingrediënten voor de cheesecake topping in de keukenmachine

dit zijn: de cashewnoten

kokosyoghurt

kokosolie

bevroren bessen

5 eetlepels maple syrup

vanille

citroensap en een scheutje water. Laat draaien totdat je een mooi egaal mengsel hebt.

Giet de mix over de bodem in de springvorm. Zet de taart nu in de vriezer en laat de bovenste laag stollen. De taart blijft een beetje smeuig

dus direct opeten. Maar dat vinden we niet erg toch? ;) Top de taart eventueel af met de blauwe bessen en hazelnoten voor een mooi plaatje.