Havermoutkoek van mevrouw van den Broek

Havermout

Ingrediënten

  • 6 eieren
  • 3 el vloeibare honing
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl kaneel
  • 300g havermout
  • 200ml water
  • 50g geraspte kokos
  • Een handvol pompoenpitten
  • Een handvol lijnzaad en/of sesamzaad
  • Een handvol noten
  • Een handvol gedroogd fruit

Bereidingswijze

1

Verwarm de oven voor op 200°C.

2

Doe de eieren, honing, olijfolie en kaneel in een kom en meng het met de mixer tot er een homogene massa ontstaat.

3

voeg de havermout en water toe en mix nogmaals goed.

4

Roer de overige ingrediënten door het mengsel.

5

Doe het mengsel in een cakeblik en bak 40-45 minuten tot de koek goudbruin gekleurd is. Zowel warm als koud lekker.