Kook de Havergrutten met een half blokje groentebouillon voor 20 minuten op laag vuur. Roer af en toe door.
Hak ondertussen de dadels in kleine stukjes.
Giet de havergrutten af
voeg het ei toe en laat een minuut al roerend op een laag vuur staan.
Voeg de tomatenpuree en de stukjes dadel toe. Garneer met wat koriander en je hebt een heerlijke lunch klaargemaakt!