Smelt de boter op middenhoog vuur. Voeg de steel-cut oats toe en rooster deze voor ongeveer 3 minuutjes. Voeg het water toe. Wanneer het kookt kun je het vuur laag zetten. Laat dit ongeveer 20 minuten pruttelen.

Bak ondertussen twee eitjes.

Neem de steel-cut oats van het vuur. Hierna kun je de cottage cheese en de Parmezaanse kaas er doorheen roeren.

Vul er een kom mee en voeg de eitjes, avocado en wat peper en zout toe. Maak het af met wat sriracha saus als je van lekker pittig houdt!