Verhit de boter in een koekepan en bak de havergrutten op middelhoog vuur ongeveer twee minuutjes op. Laat het afkoelen.
Snijd mooie dunne plakken van de bieten (een kaasschaaf kan hierbij handig zijn). Verdeel deze netjes op een bord.
Vekruimel de geitenkaas over de de borden en top af met de havergrutten
tuinkers en balsamicoazijn.