Glutenvrij en Volkoren Kokosbrood

10 minuten (+ 50 minuten baktijd) Glutenvrije Havermout – 750 gram 12 personen

Ingrediënten

250 milliliter kokosmelk
120 gram (glutenvrije) havermout
120 gram (glutenvrij) havermeel (dit kun je maken door havermout fijn te malen in een blender of keukenmachine)
60 gram appelmoes
40 gram gemalen lijnzaad
60 gram kokosbloesemsuiker
60 gram zonnebloemolie
1 eetlepel alzijn
1 zakje bakpoeder

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius. Vet een cakeblik in met olie of leg er bakpapier in.

Voeg in een grote kom de kokosmelk en de havermout samen. Laat dit ongeveer 10-15 minuutjes weken.

Voeg daarna de kokossuiker, gebroken lijnzaad, appelmoes, havermeel, bakpoeder, zonnebloemolie, azijn en zout toe. Mix goed door elkaar en doe het beslag in het cakeblik

Bak het kokos/haverbrood in 50-55 minuten gaar. Garneer met wat extra geraspte kokos, vruchten en/of noten.