Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius. Vet ook een cakeblik in en bekleed deze met een stukje bakpapier.
Doe de bananen en eieren in een blender of keukenmachine en mix deze totdat je een gladde puree hebt.
Voeg in een grote kom de havermeel
quinoavlokken
het zakje bakpoeder
de suiker en het zout toe. Mix dit goed door elkaar.
Voeg er daarna de gesmolten boter
de ei-bananenpuree en het vanille extract aan toe. Mix goed door elkaar en zet op zij.
Voeg alle ingrediënten voor de kaneelswirl samen in een kleine kom en mix goed door elkaar.
Schenk nu de helft van het bananenbrood beslag in het cakeblik. Hierna verdeel je de helft van de kaneelbeslag over het cakeblik. Voeg het laatste deel van het bananenbrood beslag toe en eindig met kaneelbeslag.
gebruik een mes om een paar keer door het beslag te glijden waardoor de kaneelswirl goed verdeeld door het beslag.
Zet het cakeblik in de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 50 minuten gaar.