Schil de aardappelen en snij in stukken
breng ze aan de kook tot ze goed zacht zijn (+/- 25 min).
Doe de gerstvlokken in een blender zodat je kleine stukjes over houdt
Bak de spekjes en laat ze ‘uitlekken’ op keuken papier.
Snij de spinazie
en de pecorino in kleine stukjes. Rooster de walnoten in een pan.
Wanneer de aardappels zacht zijn giet je ze af maar bewaar wat van het kookvocht en doe hier de gerstvlokken in.
Prak de aardappelen en voeg de gewelde gerstvlokken toe aan de puree. Breng op smaak met wat zout/peper/olijfolie of de olie die bij de zongedroogde tomaatjes zit.
Voeg als laatste de spinazie
spekjes
pecorino
walnoten en zongedroogde tomaatjes toe.