Klop de eieren
eidooier
basterdsuiker
citroenrasp en het zout luchtig met behulp van een mixer. Het moet een mooi egaal mengsel worden. Neem hier zeker 5 minuten de tijd voor.
Meng voorzichtig met de spatel de bloem
bakingsoda en de 4-korenvlokken door het beslag. Laat het 10 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak met behulp van een soeplepel 4 hoopjes per plaat. Eierkoeken rijzen veel
vandaar de tussenruimte. Bak zin in 8-12 minuten goudbruin.