I.V.M. grote drukte bij PostNL kan de levertijd 3 tot 4 werkdagen vertraging oplopen. Gratis verzending NL vanaf € 30,- // BE vanaf € 30,-
0

Ons meesterschap – ons productieproces

Wij zijn de grondleggers van het verwerken van biologische granen; al meer dan veertig jaar verwerken wij graan van korrel tot eindproduct. Dit doen wij volgens een uniek, authentiek productieproces waarin smaak en kwaliteit naast transparantie en duurzaamheid centraal staan. Ons productieproces is dus een onderdeel van wat ons bijzonder maakt. Door ruim 40 jaar ervaring hebben we een uniek productieproces wat resulteert in de beste ontbijtgranen!

Het plet proces bestaat uit 3 stappen. Eerst wordt het graan in de Vibronet bevochtigd totdat de korrel een vochtgehalte bevat van 17-19%. Normaal gesproken neemt de korrel alleen vocht op door de kiem. Door de korrel echter te trillen gaat de celwand van de korrel een beetje open staan zodat de hele celwand vocht opneemt. Het graan blijft daarna ca 2 uur staan zodat het vocht verder de korrel intrekt.

Daarna gaat de korrel onder infrarood branders door van 600-900 graden. Hierdoor wordt de korrel in ca 15 seconden verhit tot ca 100 graden Celsius. Dan komt het graan in een bufferbak waar de korrel langzaam naar beneden zakt in de pletwals. Hier wordt de korrel platgewalst tot vlok.

Wat maakt onze pletmethode uniek?

Je kunt graan pletten door het eerst te stomen en dan te pletten, maar je kunt het ook doen door het graan eerst te bevochtigen, dan te verhitten en dan te pletten. Wij gebruiken de laatste methode omdat deze de vlok een meer geroosterde smaak geeft. Bij beide methode wordt het graan verhit. Hierdoor is het product voedselveilig omdat micro organisme gedood worden. Het is echter ook noodzakelijk om de enzymactiviteit (lipase) stil te zetten. Als je dit niet doet worden de vetten afgebroken en ontstaat ranzigheid. Het stilzetten van deze enzymactiviteit noemen ze stabiliseren of eesten. Ons plet proces bestaat uit 3 stappen. Eerst wordt het graan in de Vibronet bevochtigd totdat de korrel een vochtgehalte bevat van 17-19%. Normaal gesproken neemt de korrel alleen vocht op door de kiem. Door de korrel echter te trillen gaat de celwand van de korrel een beetje open staan zodat de hele celwand vocht opneemt. Het graan blijft daarna ca 2 uur staan zodat het vocht verder de korrel intrekt. Daarna gaat de korrel onder infrarood branders door van 600-900 graden. Hierdoor wordt de korrel in ca 15 seconden verhit tot ca 100 graden Celsius. Dan komt het graan in een bufferbak waar de korrel langzaam naar beneden zakt in de pletwals. Hier wordt de korrel platgewalst tot vlok.